Charlotte au chocolat et orange confite

Charlotte au chocolat et orange confite

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 9 cl de crème liquide
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 blancs d’oeufs
- 90 gr de sucre en poudre
- 60 gr d’écorces d’oranges confites
- 18 biscuits à la cuillère
- 10 cl d’eau
- 5 cl de Grand Marnier

Préparation:
Faites bouillir l'eau et 40 gr de sucre. 
Hors du feu ajoutez le Grand Marnier. 
A l'aide d'un pinceau, imbibez ensuite légèrement les biscuits de ce sirop. 
Chemisez un moule à charlotte avec du papier sulfurisé, puis avec les biscuits. 
Placez au frais.
Mettez de côté quelques écorces d’oranges confites pour la décoration et coupez le reste en petits dés.
Faites chauffer la crème. 
Coupez le chocolat finement avec un couteau à pain et placez-le dans un saladier puis versez par-dessus la crème bien chaude. Mélangez afin d’obtenir un mélange bien lisse et homogène. 
Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et remuez bien.
Fouettez les blancs d’oeufs, une fois qu’ils commencent à monter versez progressivement 50 g de sucre. Une fois qu’ils sont en neige cessez de battre, il ne faut pas qu’ils deviennent trop ferme. 
Incorporez délicatement avec une spatule souple les blancs avec le chocolat et les dés oranges confites.
Garnissez le moule à charlotte de mousse au chocolat, puis réservez au frais pendant 2 heures. 
Décorez avec le reste d’écorces d’oranges confites et servez immédiatement.

La suggestion du jour.