Conchiglionis farcis à la ricotta et basilic, sauce tomate

Conchiglionis farcis à la ricotta et basilic, sauce tomate

Ingrédients pour 6 personnes :
- 36 conchiglionis
- 400 gr de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 4 jaunes d’oeuf
- 150 gr de parmesan râpé
- 150 gr de pancetta
- 1 litre de coulis de tomates
- 4 cuillères à soupe de basilic haché
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les conchiglionis dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes.
Égouttez-les, rincez à l’eau froide et posez séparemment sur une grille.
Émincez la pancetta et l’ail épluché.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir la pancetta quelques minutes puis ajoutez l’ail émincé et le coulis de tomates.
Laissez mijoter pendant 40 minutes.
Dans un récipient, versez la ricotta, le parmesan, les jaunes d’oeuf et les herbes hachées. 
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez un grand plat à gratin des 3/4 de la sauce tomate.
Remplissez chaque conchiglini avec 1 cuillère à soupe de farce.
Posez-les dans le plat sur la sauce tomate.
Recouvrez avec la sauce tomate restante.
Enfournez pendant 30 minutes.
Servez bien chaud.

Un régal ces pâtes farcies   on vous en redemandera