Messages : 3404 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Gelée de pommes Mer 30 Oct - 17:49
Peler et couper en quartiers minces des pommes, en retire les coeurs (les mettre dans un filet pour récupérer la pectine). Les mettre soit une bassine avec de l'eau ou dans un extracteur de jus si vous en avez un c'est le mieux , ajouter le jus d'un citron pour 20 pommes. Quand elles sont cuites recueillir le jus des pommes Avec les pommes vous ferait une compote ou une pâte de pommes .
Passer votre jus, peser le et mettre 400 gr de sucre pour 500 g de jus. Faire un sirop au petit boulé ( les globules se détachent et s'envolent comme des bulles de savon cuisson à 37°), y verser le jus de pommes et laisser cuire encore jusqu'à ébullition.
La gelée de pommes est le principe de beaucoup d'autres gelées; toutefois, au lieu d'y ajouter un citron, au moment où elle se termine, on met pour la gelée : à la rose ; une goutte d'essence de rose à l'orange : le jus de deux oranges et le zeste râpé d'une orange à la lavande : une goutte ou deux d'essence de lavande à l'ananas : le jus de ce fruits
vous pouvez créer de délicieuses gelées toutes différentes avec la base de la gelée de pommes .
Athena_ co-Admin
Messages : 14147 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Gelée de pommes Jeu 29 Déc - 17:28
J'aime beaucoup, à mettre dans un croissant par exemple.
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
loubete
Messages : 3548 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Aujourd'hui à 17:31 par 
Sujet: Gelée de pommes 
