Oeuf mollet au chou vert confit, noisettes grillées

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Ingrédients pour  4 personnes :
* 1 gros oignon haché
* 600 g de chou vert non frisé
* 4 ou 8 œufs (selon la grosseur) à température ambiante
* 30 g de noisettes
* 3 c à soupe de crème fraiche épaisse
* sel, poivre, huile d'olive.

Procédé :
* Nettoyez le chou et émincez-le finement. Surtout pensez à enlever les grosses côtes.
* Dans une cocotte, faites revenir à feu doux sans coloration, l'oignon haché pendant 5 mn
* Ajoutez le chou, 10 cl d'eau, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez confire 40 mn en remuant de temps en temps.
* Concassez les noisettes et faites les griller légèrement à la poêle sans matière grasse.
* 5 mn avant la fin de cuisson du chou, ajoutez la crème et mélangez bien.
* Faites cuire vos œufs 5 mn dans l'eau bouillante salée. Écalez-les.
* Dans les assiettes, répartissez le chou à la crème, déposez les œufs dessus, donnez un petit coup de couteau dedans pour les ouvrir légèrement et parsemez de noisettes grillées.

Voici un plat ou le chou vert est à l'honneur. Le chou est fondant à souhait, les œufs sont moelleux et les noisettes grillées apportent le petit côté croquant.

Vous pouvez apporter quelques variantes :

- remplacez le chou vert par le chou rouge (cuisson identique)
- rajoutez des lardons blanchis avec le chou en début de cuisson
- si vous n'utilisez qu'un œuf par personne, rajoutez deux tranches de bacon grillés à la poêle .
Bref, régalez vous de toutes façons.

une recette qui va avec le menu de cette semaine. Pour utiliser un restant de chou vert ou rouge si on veut la faire pour 2