Sujet: Potage végétarien purée au riz ac2 Ven 2 Mar - 11:32
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 à 40 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 3 cuillerées à soupe d'huile 1 gros oignon très finement émincé 1 grosse gousse d'ail très finement émincée 10 grosses tomates épluchées et épépinées ou 140 g de purée de tomates 6 cubes de bouillon de légumes 60 g de riz ½ feuille de laurier 180 g de haricots verts Une pincée de marjolaine Sel, poivre du moulin 6 c/S de fromage vieux râpé
Préparations Faites chauffer l'huile, faites-y dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez-y les tomates coupées en morceaux ou en tranches ou la purée de tomates ainsi que 4 dl d'eau chaude (400 g) et les cubes de bouillon.
Versez 1 litre d'eau bouillante dans la marmite, ajoutez-y le riz et remuez jusqu'à ébullition. Ajoutez alors la demi-feuille de laurier, couvrez la marmite et laissez cuire le riz à point et à feu doux.
Coupez les haricots verts en morceaux de grandeur à peu près égale Retirez le laurier de la marmite et mettez-y les haricots et la marjolaine. Maintenez la cuisson à feu doux. Contrôlez au bout de 8 à 10 minutes si les haricots sont tendres. Finition-service Assaisonnez le potage de poivre ou de sel, en tenant toutefois compte du fait que le fromage est déjà assez salé. Mélangez le fromage râpé au potage juste avant de servir.
Propos gourmands Cette recette est un potage végétarien à base de riz et de haricots. Il se prépare en un minimum de temps si l'on utilise du riz à cuisson rapide et des haricots en boîte. ..............................................ac"
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