Potage paysan

Potage paysan

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 litre d'eau
- 500 gr de pommes de terre
- 200 gr de poireaux
- 200 gr d'oignons 
- 1 oignon haché
- 60 gr de beurre + 25 gr pour la garniture
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 noix de muscade
- 5 gr de persil haché
- 5 gr de ciboulette hachée

Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 6 morceaux. 
Lavez les poireaux et ciselez-les.
Épluchez et émincez les oignons.
Dans un faitout, faites revenir les oignons dans la moitié du beurre puis les poireaux. 
Ajoutez les pommes de terre. 
Mouillez avec l'eau. 
Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée, couvrez et faites bouillir. 
Laissez cuire 55 minutes.
Une fois cuit passez le potage au presse-purée (grille fine) et liez-le avec le reste du beurre et la crème fraîche. 
Rectifiez l'assaisonnement.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et laissez-le dorer dans le beurre. 
Verser dans le potage au moment de servir en ajoutant persil et ciboulette. 
Servez très chaud.

Accompagnez ce potage de deux saucisses de Strasbourg préalablement pochées à l'eau frissonnante pendant 5 minutes.

Une bonne recette pour se réchauffer.