Coquilles Saint-Jacques aux oignons et champignons

Coquilles Saint-Jacques aux oignons et champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 noix de Saint-Jacques
- 4 oignon
- 4 champignons de Paris frais
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à café de fumet de poisson
- beurre

Préparation :
Épluchez et émincez finement les oignons. 
Faites-les revenir avec un peu de beurre dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Nettoyez les champignons, émincez-les et ajoutez-les aux oignons. 
Faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen. 
Mettez de côté.
Dans la même poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif 2 minutes dans le beurre. 
N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de les ouvrir afin de vous éviter cette délicate manipulation. 
Selon les goûts, vous pouvez conserver le corail.
Ajoutez les oignons, les champignons, la crème fraîche, le fumet de poisson et faites chauffer 2 minutes en remuant délicatement. 
Cela permettra de lier et de bien parfumer la préparation.
Servez tiède.

merci pour cette belle recette athena