Concassée de pommes de terre et céleri-rave, sauce aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :
*400 g de céleri-rave coupés en petits dés
*400 g de pommes de terre épluchées en gros dés
*2 gousses d'ail hachées, 2 feuille de laurier
*2 c à soupe d'huile de colza

Pour la sauce aux légumes :
*200 g de betteraves crues coupées en très petits dés
*2 branches de céleri hachées finement
*2 échalotes hachées finement
*50 g de cerneaux de noix
*1 c à soupe d'huile de colza
*sel et poivre du moulin

Recette :

*cuisez le céleri-rave et les pommes de terre avec l'ail et le laurier dans de l'eau pendant 30mn
*égouttez et mettre dans un grand saladier, Ajoutez l'huile de colza, salez et poivrez et écrasez le tout en mélangeant bien
*préparez la sauce : dans une poêle, versez l'huile, les échalotes hachées et les dés de betteraves et laissez cuire 5mn
*incorporez le céleri branche et les cerneaux de noix et cuisez encore 5mn
*salez et poivrez et gardez au chaud

Servez la concassée de pommes de terre accompagnée de la sauce aux légumes

une idée (menu de la semaine)