| | | Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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|  Sujet: Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 Sam 7 Mar 2015 - 9:22 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* Recette originale pouvant être servie en entrée ou comme accompagnement
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
300 g de céleri-rave
300 g de chou-rave
4 poignées de mesclun
50 g de farine
2 ou 3 œufs entiers
100 g de chapelure
50 g de flocons d'avoine légèrement hachés
1 pincée de muscade en poudre
4 cuill. à soupe d'huile d'arachide
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce
1 c/café de miel liquide
1 c/café de moutarde à l'ancienne
1 c/café de vinaigre de cidre
1 c/café d'huile de noisette
3 c/café d'huile d'arachide
Sel et poivre du moulin
Procédé
Lavez, épluchez et découpez des demi-tranches de céleri et de chou-rave.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites blanchir le céleri 10 min, puis passez-le sous l'eau froide.
Préparez la panure
Dans un saladier mélangez la chapelure, la muscade et les flocons d'avoine.
Mettez la farine dans une assiette et les œufs que vous aurez battus dans une autre.
Passez les tranches de céleri et de chou-rave dans la farine.
Ôtez l'excédent en tapotant des doigts. Passez-les ensuite dans les œufs, enduisez-les bien et enfin, recouvrez-les de chapelure.
Cuisson
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites-y dorer les légumes 2 min sur chaque face. Lorsqu'ils sont bien colorés, baissez le feu et prolongez la cuisson 1 à 2 min. Assaisonnez.
Finition
Préparez la sauce
Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le miel et le vinaigre, ajoutez les huiles de noisette et d'arachide. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.
Servez les galettes avec une poignée de mesclun dans chaque assiette et arrosez de sauce
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| | | | Pépite
Modératrice
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Localisation : Bretagne Sud
| | | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 Sam 7 Mar 2015 - 20:19 | |
| Toujours avec plaisir Pépite  |
| | | | Pépite
Modératrice
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| | Sujet: Re: Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 Ven 26 Nov 2021 - 13:56 | |
| Une belle recette que ces tranches de céleri rave et de chou rave panées avec une sauce miel/moutarde.
De quoi nous réconforter pour le froid qui arrive. |
| | | | loubete
Messages : 4316
Date d'inscription : 22/12/2015
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Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 Ven 26 Nov 2021 - 18:21 | |
| Je note. Cette recette me plaît beaucoup .  |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 | |
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| | | | | | Galettes de céleri-rave et chou-rave, sauce au miel et moutarde cus423 | |
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