Crème au beurre meringuée

Crème au beurre meringuée

Ingrédients :
- 3 blancs d’œufs
- 170 gr de sucre
- 220 gr de beurre
- 50 ml d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation :
Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites monter la température à 118°C.
Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sucre.
Lorsque le sirop de sucre est prêt, versez-le en filet sur les blancs.
Laissez le robot tourner jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et tiède.
Puis ajoutez un à un des dés de beurre. 
Pour finir, raclez les bords du bol à la spatule pour ramener tous les ingrédients au milieu, ajoutez la vanille et fouettez à nouveau.

Idées pour aromatiser votre crème :
Beurre d’arachide : Ajouter 50 gr de beurre d’arachide crémeux en même temps que le beurre.
Chocolat : Ajouter 100 gr de chocolat fondu au choix (ou plus au goût) au résultat final et bien fouetter.
Érable : Remplacer 50 gr de sucre par 50 gr de sirop d’érable. Ajouter un peu d’essence d’érable au résultat final.
Fruits : Ajouter 50 gr ou plus de confiture ou purée de fruits au choix au résultat final et bien fouetter.
Agrumes : Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de zestes d’agrumes au choix (citron, lime, orange).
Noix de coco : Ajouter 50 ml de crème de coco au résultat final et bien fouetter.
Alcool : Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’alcool au choix ( Amaretto, Baileys, Frangelico, Grand Marnier, Limoncello, Rhum âgé ou épicé etc.).

Très très intéressant merci
Impec les idées!