| | | Filets de sole au lait de coco, coques et piment nut154 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Filets de sole au lait de coco, coques et piment nut154 Mer 15 Nov - 16:56 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min
Info-nutrition/ portion : 307 kcal
Ingrédients pour 6 personnes
• 6 filets de sole de 120 g chacun
• 2 tiges de citronnelle asiatique (schénanthe)
• 500 g de coques
• 1 piment oiseau
• 12 grosses crevettes roses crues
• 300 g de lait de coco
• Le zeste râpé de 1 citron vert non traité
• Sel, poivre du moulin
Préparations
Lavez et épongez les filets de sole.
Roulez-les sur eux-mêmes en les maintenant avec une pique en bois.
Lavez les tiges de citronnelle, retirez les feuilles extérieures puis émincez-les en rondelles de 5 mm. Lavez les coques dans plusieurs eaux et égouttez-les.
Lavez et émincez le piment.
Faites cuire les crevettes 2 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Mettez les coques dans un faitout, couvrez et faites cuire 4 ou 5 minutes à feu vif en secouant souvent le récipient jusqu'à ce que les coquillages soient tous ouverts.
Versez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier.
Filtrez le jus de cuisson et versez-le sur des coques dans une sauteuse.
Ajoutez la citronnelle, laissez frémir 5 minutes puis versez le lait de coco, ajoutez le zeste de citron et le piment, salez, poivrez et mélangez.
Laissez épaissir la sauce à feu doux 5 à 10 minutes puis plongez-y les filets de sole et faites-les cuire doucement sans ébullition 7 ou 8 minutes.
Égouttez les filets et mettez-les dans un plat creux bien chaud.
Réchauffez doucement les coques et les crevettes dans la sauce pendant 2 ou 3 minutes puis versez-les dans le plat et servez aussitôt.
Tout savoir sur la diététique (initiation, recettes…)
VOIR la liste des rubriques dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
-0-0-0-"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15408
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Filets de sole au lait de coco, coques et piment nut154 Jeu 1 Fév - 17:01 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Filets de sole au lait de coco, coques et piment nut154 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
