Mousses au café en verrines nut263

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Préparation : 15 min / Réfrigération : 1 h
Info-nutrition/ portion : 113 kcal

Éléments pour 4 personnes
• 1 cuill. à soupe d'extrait de café ou de café soluble
• 3 feuilles de gélatine
• 400 g de lait écrémé
• 2 c/S de fructose ou 30 g de sucre
• 2 blancs d'æufs
• 1 c/S de cacao en poudre
• Sel

Préparations
Mettez 4 coupelles individuelles (ou verrines, ramequins) à refroidir au réfrigérateur.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez le lait dans une casserole avec le café et la moitié du fructose.
Amenez doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et faites-les fondre complètement.

Battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Quand ils adhèrent bien aux branches du fouet, ajoutez le reste de fructose (le sucre) et fouettez encore quelques secondes pour bien le mélanger aux blancs.

Prélevez 2 cuillerées à soupe de blancs montés en neige et mélangez-les vivement à la crème au café refroidie pour l'alléger.
Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement, en soulevant bien la masse de bas en haut pour ne pas les briser.

Versez la préparation dans les coupelles et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
Poudrez la surface de cacao avant de servir.
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Le dessert du jour Smile

(léger, peu calorique)

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