Aïoli de miso (Japon)

Ingrédients pour 4 personnes :

*1 gousse d'ail épluchée
*2 c à soupe rases de miso
*10 cl d'huile d'olive
*1 jaune d'œuf
Recette :
*dans un mortier, écrasez l'ail avec le miso pour en faire une pâte homogène
*ajoutez le jaune d'œuf, mélangez et versez peu à peu l'huile en tout petit filet afin d'obtenir une préparation lisse

Le miso naturellement salé est adouci par l'huile d'olive et en fait un assaisonnement idéal pour des légumes crus ; concombre, chou-fleur, tomates cerises, radis

Avec des légumes crus à l'apéro ça peut être sympa.

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Je ne connais pas.

c'est quoi le miso?

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marie74

C'est de la pâte de soja je crois.

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oui Athena, c'est tout à fait cela.
C'est un aliment incontournable de la cuisine japonaise. Cette pâte de soja est fermentée et se décline en miso blanc (elle contient alors beaucoup de riz), en miso jaune (elle contient moins de riz et de l'orge), en miso rouge (la proportion de soja fermenté est alors plus importante)
On les trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bio.
Merci à toutes deux bisou2

Merci les amies pour votre visite et les compléments d'information sur le miso !

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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