Salade croquante aux crevettes

Salade croquante aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 crevettes cuites 
- 1 laitue 
- 50 gr de mâche 
- 1 carotte
- 8 tomates cerises
- 1 concombre
- 8 cuillères à soupe de fromage blanc 
- 1 citron (pour le jus)
- huile d'olive 
- pignons ou amandes effilées
- persil
- sel et poivre

Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Les arroser de quelques gouttes de citron.
Griller une minute les pignons (ou amandes effilées) dans une poêle sans matière grasse et les réserver pour plus tard.
Dans de petits saladiers individuels, monter les salades, en mélangeant la laitue et la mâche.
Ajouter un peu de carotte râpée, des tranches de concombre et les tomates coupées en deux.
Parsemer de crevettes et saupoudrer avec les pignons et un peu de persil.
Préparer une sauce en mélangeant le fromage blanc, le reste du jus de citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Servir cette salade bien fraîche avec des gressins ou des tranches de pain grillé.

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