Salade croquante aux parfums d'Asie

Salade croquante aux parfums d'Asie

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de saumon au naturel
- 2 carottes
- 5 gr d’échalote
- 2 gr de gingembre
- 45 gr de pousses de soja nature
- 25 gr de cacahuètes grillées
- 1 sucrine
- 5 cuillères à café d’huile de sésame
- quelques pincées de poivre
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Préparation:
Taillez en fine julienne les carottes, l’échalote et le gingembre. 
Afin d’avoir des légumes très croquants, mettez-les dans un récipient d’eau glacée au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour la sauce, mélangez l'huile de sésame, le vinaigre de cidre et le poivre.
Taillez le saumon au naturel en fines lanières de 2 cm de longueur et 0.5 cm de largeur.
Concassez les cacahuètes grillées.
Égouttez, épongez et séchez les légumes. 
Ajoutez ensuite les pousses de soja nature, le saumon au naturel, les cacahuètes grillées, ainsi que la sauce. 
Mélangez très délicatement.

Pour le dressage:
Lavez, effeuillez et déposez les feuilles de sucrine sur un plat.
Incorporez la préparation dans les feuilles de sucrine.

et on part un peu en Asie avec cette recette !!!!