Salade de crevettes à l'ancienne ac9

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Servez cette salade avec des morceaux de citron et des crackers ou des toasts.

Préparation : 30 à 35 minutes /Temps de repos : 30 à 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
• 250 g de crevettes roses décortiquées
• 250 g de pommes acidulées
• 1 c/café de jus de citron
• 1 tige de céleri
• 150 g de crème entière
• 4 c/S de mayonnaise maison
• 1 ou 2 c/S de purée de tomates
• 2 c/S de xérès ou autre vin cuit ou de vin blanc sec
• 1 pincée de sucre
• Tabasco ou poivre du moulin, sel
• quelques tranches d'æuf dur
• quelques tranches de tomate épépinées
Principaux ustensiles de cuisine : tamis, vide-pomme, fouet

Préparations
Lavez les crevettes et égouttez-les au tamis.
Lavez, séchez et épluchez les pommes ; enlevez-en le cæur et les pépins à l'aide du vide-pomme.
Coupez les pommes transversalement en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, puis en petits dés carrés. Arrosez ceux-ci avec le jus de citron.

Lavez et essuyez ie céleri, et coupez la tige en rondelles très fines. Mélangez celles-ci avec les pommes.
Fouettez la crème sans exagération et incorporez-y la mayonnaise, la purée de tomates, le vinet le sucre.

En les tamponnant délicatement avec du papier absorbant, séchez les crevettes et disposez-les sur la sauce de crème fouettée. Ajoutez-y les pommes et les tranches de céleri, et mélanger le tout en remuant doucement avec une spatule.
Couvrez et mettez au frais pendant 30 minutes au moins, mais pas au réfrigérateur.

Goûtez la salade. Ajoutez-y selon 1e goût quelques gouttes de jus de citron, du tabasco et du sel.

Disposez la salade en dôme sur un plat ou servez-la dans 4 raviers individuels.
Garnissez le tout avec les tranches d’œuf dur et de tomate.
.............................ac"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Voilà une bonne idée d'entrée pour un moment de gourmandise Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Salade aux crevettes et pamplemousse
» Salade de quinoa aux crevettes
» Salade de quinoa aux crevettes
» Salade exotique aux crevettes
» Salade piémontaise aux crevettes