Dos de cabillaud frit en beignets of545

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Prép. : 15 mn / Cuisson : 3 mn environ

éléments pour 4 personnes
500 g de dos de cabillaud (ou autre poisson)
50 g de poudre d'amandes
40 g de parmesan
30 g de chapelure40 g de farine
2 ou 3 œufs
Sel, poivre du moulin
Huile de friture

Procédé
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C
Rincez le filet de poisson sous l'eau froide et séchez-le bien.
Divisez-le en quatre. Salez.

Dans une assiette creuse, mélangez la poudre d'amandes, le parmesan et la chapelure.
Versez la farine dans une deuxième assiette creuse.
Cassez les æufs dans une troisième assiette creuse et battez-les en omelette.

Trempez successivement chaque morceau de poisson dans la farine, dans l'æuf puis dans le mélange poudre d'amandes, parmesan, chapelure.
Faites frire le poisson dans l'huile chauffée jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.

Servez avec de bonnes frites maison et une béarnaise maison (voir dans notre forum, rubrique des sauces froides).
*******************"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Beignets de cabillaud, sauce rouille ac450
» camembert pané frit
» Poulet frit à l'américaine ik234
» Camembert frit à la gelée de groseilles
» Filets de maquereau frit aux graines de sésame sit147