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 Mousse de limande, sauce ciboulette

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2 participants
AuteurMessage
Pépite
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Pépite


Messages : 3765
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud

Mousse de limande, sauce ciboulette Empty
MessageSujet: Mousse de limande, sauce ciboulette   Mousse de limande, sauce ciboulette EmptyVen 26 Mai - 18:48
Ingrédients pour 4 personnes :
*400 g de filet de  limande
*2 œufs
*25 cl de crème liquide
*sel et poivre du moulin
Pour la sauce ciboulette : 20 cl de crème liquide et ciboulette ciselée

Recette :
*préchauffez le four à 180°C et beurrez 4 ramequins
*mixez les filets de limande coupés en morceaux en purée fine et ajoutez la crème liquide
*montez les deux blancs d’œufs en neige et incorporez les au mélange précédent avec délicatesse
*remplissez les ramequins et enfournez dans un bain marie pour 20mn
*en fin de cuisson, mélangez la crème et la ciboulette et faites chauffer à feu doux

Démoulez les ramequins sur une assiette  bien chaude et nappez les mousses avec la sauce ciboulette.
Avec des pommes vapeur (pour la sauce bien sûr)
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Gastrom
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Gastrom


Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
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MessageSujet: Re: Mousse de limande, sauce ciboulette   Mousse de limande, sauce ciboulette EmptyVen 1 Avr - 10:14
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