| | | Turbot (ou autre poisson) en papillote, à la mousse d'oignons of451 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Turbot (ou autre poisson) en papillote, à la mousse d'oignons of451 Ven 19 Mai - 15:17 | |
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15 minutes de préparation / 15 minutes de cuisson
Pour 4 personnes
8 filets de turbotin
120 g de beurre doux
1 oignon blanc
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Procédé
Demandez à votre poissonnier de préparer les turbotins ou le poisson choisi), de lever les filets et d'ôter la peau.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Dans une casserole, faites cuire l'oignon finement émincé avec 1oo g de beurre et 100 g d'eau pendant 15 minutes, à feu doux.
Pendant ce temps, préparez les papillotes :
Découpez 16 feuilles de papier d'aluminium, superposez-les deux par deux et, à laide d'un pinceau, badigeonnez la feuille du dessus d'huile d'olive.
Disposez les filets de turbotin sur chaque papillote et déposez dessus un petit morceau du beurre restant, salez et poivrez.
Fermez les papillotes très soigneusement, mettez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four 5 minutes.
Dès que l'oignon est cuit, mixez-le ; proposez-le en accompagnement, avec des pommes de terre vapeur.
Astuce…
VOIR Comment je fais une papillote de poisson=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14135
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Turbot (ou autre poisson) en papillote, à la mousse d'oignons of451 Jeu 5 Oct - 17:01 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 3500
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Turbot (ou autre poisson) en papillote, à la mousse d'oignons of451 Jeu 5 Oct - 19:01 | |
| Je ne connaissais pas la mousse d’oignon.
Je note. |
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| | Sujet: Re: Turbot (ou autre poisson) en papillote, à la mousse d'oignons of451 | |
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| | | | | | Turbot (ou autre poisson) en papillote, à la mousse d'oignons of451 | |
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