| | | Sardines crues marinées sur pain grillé of407 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Sardines crues marinées sur pain grillé of407 Mer 3 Mai - 10:48 | |
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2o minutes de préparation / 1 heure de marinade
Pour 6 à 8 personnes
20 sardines de taille moyenne (4o filets)
100 g d'huile d'olive
Le jus de 3 citrons verts
20 brins de coriandre
4 oignons frais
4 cuillères à soupe de pignons de pin
Crème fraîche
Baguette ou pain de campagne
Sel, poivre du moulin
Procédé
Demandez au poissonnier des sardines bien fraîches et faites-lui lever les filets, trancher les queues et les nageoires dorsales.
Vérifiez bien qu'il ne reste pas d'écailles. Rincez les filets de sardines et séchez-les sur du papier absorbant.
Préparez la marinade
Dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre ciselée, le blanc des oignons coupé en petits morceaux et le vert en rondelles. Salez et Poivrez.
Dans le fond d'une terrine, disposez un tiers des filets de sardines et versez le tiers de la marinade.
Procédez de même pour les deux tiers restants. Terminez par la marinade.
Parsemez de pignons de pin.
Couvrez la terrine de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
Au moment de servir
Faites griller des tranches de baguette (ou de pain de campagne), tartinez-les d'un peu de crème fraîche, donnez un tour de moulin à poivre.
Déposez les sardines marinées et arrosez d'un petit trait de marinade.
Remarque
Vous pouvez aussi les manger sans le pain avec ou sans crème fraîche, suivant votre goût.
* Pour info : Comment réussir un tartare de poisson ? VOIR dans notre forum => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
******************"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Dernière édition par Gastrom le Jeu 7 Déc - 17:38, édité 1 fois |
| | | | Athena_
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Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Sardines crues marinées sur pain grillé of407 Jeu 7 Déc - 17:21 | |
| Trop bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Sardines crues marinées sur pain grillé of407 | |
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