Verrine d’œuf à la crème de cresson et pain grillé

Verrine d’œuf à la crème de cresson et pain grillé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de cresson
- 150 gr de chèvre frais 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse 
- zeste de citron bio
- 8 œufs
- 4 tranches de pain de mie 
- 4 cuillères à café d'œufs de truite 
- poivre noir 
- sel fin 

Préparation :
Laver le cresson, le hacher grossièrement, puis le mélanger avec le chèvre frais et la crème épaisse. 
Assaisonner avec du sel, du poivre et d’un peu de zeste de citron, puis réserver.
Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes.
Couper les tranches de pain de mie en 4 bandes, puis les frire à la poêle dans le beurre chaud pendant 1 minute de chaque côté.
Passer les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les éplucher délicatement.
Déposer 2 œufs par verrines, soit 4 verrines au total, puis assaisonner avec du sel et du poivre avant de verser la crème au cresson par-dessus. 
Ajouter 1 cuillère à café d’œufs de truite pour compléter les verrines, puis les servir accompagnées du pain grillé.

Une petite entrée sympa.

Les verrines ont toujours du succès !
Merci Athéna pour cette recette