| | | Gâteau battu |  |
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Athena_
co-Admin
Messages : 14172
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
|  Sujet: Gâteau battu Mar 21 Mar - 20:24 | |
| Gâteau battu
Ingrédients pour 7 personnes:
- 125 gr de farine
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 gr de sel
- 50 gr de sucre en poudre
- 25 gr de levure de boulanger
- 150 gr de beurre ramolli
Préparation:
Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.
Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser au centre les jaunes d'oeufs battus en omelette, puis incorporer tout en pétrissant: le sel, le sucre puis la levure.
Pétrir la pâte à la main en la battant longuement et incorporer progressivement le beurre ramolli, continuer de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
Verser alors dans un moule à cône (le moule dit à "gâteau battu") beurré ou à défaut dans un moule à brioche.
Couvrir le moule avec un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 3 heures.
Faire cuire à 170°C pendant 30 minutes dans un four préalablement préchauffé.
Attention, il ne faut pas que le pâte retombe, donc enfourner sans attendre.
Démouler le gâteau sur une grille. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14172
Date d'inscription : 03/05/2013
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Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Gâteau battu Mer 27 Juil - 18:00 | |
| Super bon.
Une spécialité picarde. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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