| | Bœuf Stroganoff ik186 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Bœuf Stroganoff ik186 Jeu 16 Fév - 9:04 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Pour 6 personnes . 1 kg de bæuf dans le filet ou à défaut dans le rumsteak . 3OO g de champignons de Paris . 1OO g de beurre . 1OO g de crème fraîche . 1 verre de cognac . 2 cuil. à soupe de Worcestershire Sauce . sel, poivre, persil Pour accompagner : 6OO g de pâtes fraîches + 5O g de beurre
Procédé Coupez la viande en bâtonnets gros comme des pommes de terre frites, à l'aide d'un bon couteau.
Lavez, épluchez, enlevez le bout terreux des champignons. Coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 50 grammes de beurre. Salez, poivrez, gardez au chaud.
Dans une grande poêle, faites fondre 50 grammes de beurre. Quand le beurre est couleur noisette, jetez la viande et faites revenir vivement 3 minutes en remuant sans arrêt : les bâtonnets doivent être saisis mais, à l'intérieur, la viande doit être saignante. Salez, poivrez. Versez le cognac dans la poêle. Flambez et remuez sans arrêt jusqu'à extinction du feu.
Baissez le feu et ajoutez les champignons, la crème fraîche et la Worcestershire Sauce. Mélangez bien le tout. Servez très chaud, recouvert d'un peu de persil haché et accompagné de pâtes fraîches. ********************************************************************************"
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Dernière édition par Gastrom le Dim 29 Sep - 15:36, édité 1 fois |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 15408 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 Dim 29 Sep - 12:06 | |
| La suggestion du jour. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 Dim 29 Sep - 15:37 | |
| Merci Athéna pour le rappel J'ai remis l'image disparue ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | loubete
Messages : 4366 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 Dim 29 Sep - 19:15 | |
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| Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 | |
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| | | | Bœuf Stroganoff ik186 | |
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