| | | Bœuf Stroganoff ik186 |  |
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Gastrom
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Messages : 23770
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Bœuf Stroganoff ik186 Jeu 16 Fév - 9:04 | |
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Pour 6 personnes
. 1 kg de bæuf dans le filet ou à défaut dans le rumsteak
. 3OO g de champignons de Paris
. 1OO g de beurre
. 1OO g de crème fraîche
. 1 verre de cognac
. 2 cuil. à soupe de Worcestershire Sauce
. sel, poivre, persil
Pour accompagner : 6OO g de pâtes fraîches + 5O g de beurre
Procédé
Coupez la viande en bâtonnets gros comme des pommes de terre frites, à l'aide d'un bon couteau.
Lavez, épluchez, enlevez le bout terreux des champignons. Coupez-les en lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec 50 grammes de beurre. Salez, poivrez, gardez au chaud.
Dans une grande poêle, faites fondre 50 grammes de beurre.
Quand le beurre est couleur noisette, jetez la viande et faites revenir vivement 3 minutes en remuant sans arrêt : les bâtonnets doivent être saisis mais, à l'intérieur, la viande doit être saignante.
Salez, poivrez. Versez le cognac dans la poêle. Flambez et remuez sans arrêt jusqu'à extinction du feu.
Baissez le feu et ajoutez les champignons, la crème fraîche et la Worcestershire Sauce. Mélangez bien le tout.
Servez très chaud, recouvert d'un peu de persil haché et accompagné de pâtes fraîches.
********************************************************************************"
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Dernière édition par Gastrom le Dim 29 Sep - 15:36, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
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| | Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 Aujourd'hui à 12:06 | |
| La suggestion du jour. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23770
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 Aujourd'hui à 15:37 | |
| Merci Athéna pour le rappel  J'ai remis l'image disparue ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3938
Date d'inscription : 22/12/2015
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| | Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 Aujourd'hui à 19:15 | |
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| | Sujet: Re: Bœuf Stroganoff ik186 | |
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| | | | | | Bœuf Stroganoff ik186 | |
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