Rôti de porc croustillant

Rôti de porc croustillant

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 rôti de porc d'1 kg avec la couenne
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons hachés
- 2 carottes hachées
- 200 gr de céleri-rave haché
- 35 cl de bouillon de poulet
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 brin romarin
- 1 pincée de marjolaine séchée
- 50 gr de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation:
Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et des graines de carvi.
Préchauffer le four à 140°C.
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte pouvant aller au four et y faire revenir le porc de tous les côtés. 
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri-rave et laisser cuire quelques minutes. 
Verser le bouillon de poulet et déposer le rôti de porc, peau vers le haut. 
Enfourner pendant 2 heures et laisser cuire en arrosant la viande de temps en temps.
20 minutes avant la fin de la cuisson, régler le four en position grill, ajouter l'ail, le romarin et la marjolaine au contenu de la cocotte. 
Mélanger le beurre fondu et le sucre roux dans un bol et en badigeonner le dessus de la viande. 
Faire cuire sous le grill jusqu'à ce que la peau soit croustillante. 
Surveiller la cuisson pour ne pas laisser la viande brûler.

Merci pour cette recette bien appétissante !