Tarte au citron meringuée of651

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* Les recettes d'antan

Ingrédients pour la recette
• 250 g de pâte brisée
• 2 c/S de maïzena
• 2 citrons non traités
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de sucre glace tamisé

Préparations
Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer des légumes secs pour la "cuisson à blanc".
Cuire 10 mn environ à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œuf en veillant à ne pas laisser de trace de jaunes dans les blancs.

Délayer la maïzena avec un peu d'au froide (1 c/S)
Dans une casserole, porter à ébullition les jus et zestes râpés de citron, le sucre et la maïzena
Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs
Mélanger vivement et retirer du feu aussitôt.

Dans le fond de tarte précuit, verser la crème au citron.
Cuire au four pendant 5 mn environ.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre glace peu à peu.
Recouvrir la tarte au citron de blancs d'œufs et enfourner encore 10 mn environ.

Laisser refroidir cette tarte meringuée avant de servir.
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Une recette en rapport avec le menu de la semaine de Pépite.

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