Lasagnes aux poireaux et au chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :
*8 feuilles de lasagne
*4 blancs de poireaux finement émincés
*2 poivrons rouges pelés et coupés en lanières
*200 g de fromage de chèvre émietté
*50 g de parmesan râpé

Pour la sauce :
*60 g de farine
*60 g de beurre
*90 cl de lait
*muscade, ½ c à café de thym, sel et poivre du moulin

Recette :
*faites blanchir les feuilles de lasagne et laissez-les égoutter sur un torchon propre
*faites revenir légèrement dans l'huile les poireaux pendant 5 mn .
*pour la sauce, mettez le beurre à fondre, ajoutez la farine , remuez et versez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement en remuant constamment afin que la sauce épaississe. Ajoutez la muscade, le thym et assaisonnez.
*beurrez un plat , disposez les feuilles de lasagne, les poivrons, les poireaux, le chèvre et le parmesan . Nappez de sauce entre les couches
*Finissez par une couche de sauce et de fromage râpé. Enfournez pendant 30mn à 190°c jusqu'à ce que le dessus soit doré .

Plus légères que la version traditionnelle, elles seront servies avec un salade. Si vous ne souhaitez pas faire blanchir les feuilles de lasagnes, préparez plus de sauce car elle sera davantage absorbée.
Pour ceux qui veulent éviter le fromage, remplacez le fromage de chèvre par du tofu que vous mélangerez aux poireaux. Le fromage râpé peut être remplacé par de la chapelure.