| | | Brandade de thon ik127 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Brandade de thon ik127 Ven 30 Sep - 10:40 | |
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Préparation : 15 mn /Cuisson : 1O mn (en autocuiseur)
Pour 4-5 personnes
. 1 kg de pommes de terre
. 1 boîte de miettes de thon de 25O g
. 2 gousses d'ail
. 100 g d'huile d'olive
. 100 g de lait
.1 quinzaine d'olives noires dénoyautées
. sel, poivre du moulin
Procédé
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur en autocuiseur.
Éplucher les gousses d'ail et écrasez-les. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les miettes de thon et travaillez le tout avec un pilon ou, à défaut, avec une fourchette, de façon à obtenir une purée très fine.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée (ou au mixer mais la purée sera collante).
Mélangez la purée de pommes de terre à la purée de thon, ajoutez, au fur et a mesure, l'huile d'olive puis le lait bouillant.
Assaisonnez de sel, de poivre et mélangez bien.
Dressez cette brandade en dôme sur un plat chaud et décorez avec les olives noires dénoyautées.
Servez bien chaud.
Astuces...Suggestions...
* On peut préparer une plus grande quantité et mettre en barquettes, puis dans le "tiroir" congélation. Le lendemain mettre les barquettes dans le compartiment "stockage" (-18°C)
La veille de l'utilisation=> mettre au réfrigérateur et passer au four normalement (ou décongeler le jour même au micro ondes).
********************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15408
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Brandade de thon ik127 Ven 13 Oct - 17:11 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Brandade de thon ik127 | |
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