Coulis de tomates (3) pour accompagnement ch190

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Trois recettes de coulis de tomates maison pour différentes utilisations.

COULIS DE TOMATES  1                                             
 1 kg de tomates mondées et épépinées              
 100g huile d'olive                                                
 100g crème                                                          
 sel, poivre - basilic et menthe                    

COULIS DE TOMATES  2 * (pour 20 personnes)
1 kg de tomates pelées en boites. Mixer avec :
1 jus de citron +  50g  huile d'olive, sel et poivre + 25g vinaigre de Xérès + jus de la boite
Cette sauce peut être servie chaude ou froide.

  COULIS DE TOMATES  3
=> 500g de coulis pour 10 personnes. Fabrication à base de tomates fraîches, pelées, épépinées
et passées à la poêle avec =  un peu de beurre + un petit oignon émincé + une pointe d'ail .
Terminer au mixer.
Ajouter  le jus d'un citron + 250g de fromage blanc à 0 % de M.G. + 1 cuil/s de persil haché
+ 1/2 cuil de cerfeuil haché également.
Si nécessaire " détendre " avec un peu de fumet de poisson. Saler et poivrer au goût.

UTILISATIONS
Terrines de légumes ou de poissons, salades de viandes froides...
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J'aime bien faire le coulis de tomates moi même.