[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation: 15 mn / Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes . 1 gros bouquet d'oseille (frais ou surgelé) . 3OO g de pommes de terre . quelques brins de cerfeuil . 3 cuil. à soupe de crème . 1 jaune d'œuf . 5O g de beurre . sel, poivre du moulin
Procédé Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, triez et lavez l'oseille. Faites-la blanchir 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez soigneusement puis hachez grossièrement au couteau les feuilles d'oseille. Hachez également le cerfeuil.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, réservez leur eau de cuisson et écrasez-les au presse-purée. Mélangez la purée obtenue à l'eau de cuisson réservée.
Dans une poêle, faites vivement revenir l'oseille hachée dans le beurre puis versez-la dans la soupe. Liez le tout avec le jaune d'œuf délayé avec la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement et ne faites plus bouillir.
Versez toute la soupe dans une soupière préalablement chauffée, saupoudrez de cerfeuil haché et servez aussitôt. ************"
Athena_ co-Admin
Messages : 14470 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Soupe à l'oseille ik16 Sam 2 Oct - 18:32
Une bonne soupe pour se réchauffer en ce début d'automne.
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Hier à 20:43 par 
Sujet: Soupe à l'oseille ik16 
