Tagliatelles aux fruits de mer

Cuisson de la sauce : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

* 300 g de tagliatelles

* 1 l de moules de bouchot

* 500 g de crevettes roses

* 250 g de crème fraîche

* 50 g de parmesan râpé

* 2 jaunes d'œufs

* 60 g d'emmenthal râpé

Procédé :

*Lavez, grattez les moules et lavez-les en supprimant celles qui remontent à la surface
* Mettez-les dans une casserole et faites-les ouvrir à feu vif en les faisant sauter pour ramener les premières à la surface
* Sortez les de la casserole, jetez les coquilles et réservez
* Portez 3 l d'eau à ébullition
* Décortiquez les crevettes. Mettez la crème dans une poêle avec les crevettes et les moules et faites cuire tout doucement 3 à 4 mn dès l'ébullition
* Ajoutez les fromages dans la poêle, bien poivrez et mélangez.
* Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les "al dente" et versez-les dans la poêle encore bien "mouillées". Mélangez avec les fruits de mer et laissez sur le feu encore 1 mn en remuant doucement
* Hors du feu, liez votre préparation avec les 2 jaunes d’œufs en mélangeant bien et très rapidement.
* Servez sans tarder.

Ce plat de pâtes est excellent , surtout si vous le servez bien chaud. Pensez à faire chauffer votre plat de service et les assiettes de vos convives.

Invité

Miam miam

C'est une recette que je fais ,mais je mais pas le fromage, chaque convive le fais une fois qui sont servis

Je rajoute une pointe de safran

Merci pour cette recette qui est délicieuse

Le fait de mettre les fromages dans le mélange de fruits de mer vous permet de lier la sauce un peu et d'apporter un goût supplémentaire à la préparation.
Je retiens votre ajout de safran car j'adore cette épice et c'est très bon.

Merci pour cette recette originale et vos commentaires judicieux les amies. C'est un régal de vous lire mais on se prend qq kilos à chaque fois, virtuels heureusement !!!!!
à bientôt.

merçi pour ces délicieuses suggestions pépite , et le safran aussi Nicole 83 , moi j'ajouterais volontier un peu d'oignons hachés , un peu d'ail , quelques fines tranches de piment et un peu de poireau émincé le tout légèrement poellé avec , pour finir un p'tit peu de vin blanc ; salutations à vous !

Je suis ravie que la recette que j'ai postée évolue en fonction des membres de ce forum. Ce n'est plus une recette mais trois maintenant. Gastrom va être content!!!!
Salutations et merci pour vos suggestions.

Une suggestion du jour Smile

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Messages : 1799 Date d'inscription : 26/09/2013

Pépite, tu m'as donné une bonne idée. J'ai quelques crevettes roses au fond du congel. Je vais les faire ainsi, sans mettre de moules et en y ajoutant du saumon fumé.

vagabonde, je vois bien, la bonne recette de pépite avec du saumon fumé, ou même du saumon frais,ou en boite au naturel!
bonne réussite

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marie74

Bravo Vagabonde et Marie pour les variantes de cette recette !!!! bisou2

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