[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn
Info produit * Cette spécialité niçoise tire son nom du « pissalat » : purée de très petits poissons nommés « poutine » et conservée dans la saumure. * Une préparation identique est connue à Marseille sous le nom de « melet ». A défaut de pissalat on utilise des anchois.
Pour 4 personnes 2OO g de pâte à pain maison (ou achetée chez le boulanger) 1,2 kg d'oignons 1OO g de petites olives noires de Nice 3 à 4 cuil. de pissalat ou 6 filets d'anchois à l'huile 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin
Préparations Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons émincés à cuire doucement et à couvert pendant 30 minutes environ, sans qu'ils prennent couleur. Salez et poivrez.
Faites préchauffer le four à 210°C (th. 7). Pendant ce temps, avec vos mains huilées, aplatissez et étalez la pâte. Foncez-en une tourtière également huilée ou la plaque du four.
Mélangez le pissalat à la purée d'oignons. * Si vous utilisez des anchois, écrasez{es à la fourchette avant de les mélanger aux oignons. Tapissez la pâte avec la purée. Parsemez d'olives noires et arrosez avec le reste d'huile. Mettez à cuire à four moyen 210°C (th. 7) pendant 15 minutes. *******************"
Aujourd'hui à 14:08 par loubete
Sujet: Pissaladière ik69 
