| | | Gâteau d'omelettes froides ik78 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Gâteau d'omelettes froides ik78 Sam 6 Aoû - 18:26 | |
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* Ce gâteau d'omelettes peut varier à l'infini
* Idéal pour les pique-niques ou pour un buffet "copain"
Préparation : 30 mn (3 h à l'avance) / Cuisson : 30 mn
Pour 8 personnes
10 œufs
250 g d'épinards surgelés
6 poivrons rouges (en boîte)
3 tranches épaisses de jambon blanc
50 g de comté râpé
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuil. à café de moutarde
60 g de beurre
Huile, sel, poivre, noix de muscade
Préparations
Faites fondre les épinards à la poêle dans le beurre.
Laissez évaporer toute leur eau.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée.
Une fois cuits, pressez-les bien pour en retirer toute l'eau.
Égouttez les poivrons, coupez-les en fines lanières.
Réduisez le jambon en purée au mixer.
Incorporez-lui la crème fraîche, le comté râpé et la moutarde.
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Préparez les omelettes nature :
Cassez les œufs dans une jatte. Ajoutez-leur 2 c/S d'eau et une d'huile.
Salez, poivrez, battez bien à la fourchette.
Avec une louche, versez un peu de la préparation dans la poêle huilée pour obtenir une omelette de l'épaisseur d'une crêpe. Une fois cuite; retirez-la et réservez-la.
Recommencez l'opération pour obtenir une quinzaine de crêpes.
Huilez un saladier. Tapissez le fond et les côtés avec 4 omelettes en les faisant se chevaucher. Disposez par-dessus les lanières de poivrons, recouvrez avec 4 omelettes.
Mettez par-dessus le mélange jambon-crème fraîche, recouvrez à nouveau de 4 omelettes et terminez par une couche d'épinards et le reste d'omelette.
Posez un papier sulfurisé et un poids sur le dessus. Mettez au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Servez sur un plat rond.
Suggestion...variante...
* Vous pouvez par exemple remplacer les épinards par une purée de courgettes, les poivrons par une purée de tomates fraîche parfumée au basilic, le jambon par le reste de viande froide ou du thon au naturel, etc...
*************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14130
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Gâteau d'omelettes froides ik78 Mar 2 Aoû - 18:59 | |
| Une recette sympa. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Gâteau d'omelettes froides ik78 | |
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