Quelques punchs -3- d’Europe ch279

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PUNCH HOLLANDAIS AU CHOCOLAT : ( Pays bas)
pour une personne
·       2 c à soupe de cacao en poudre
·       1 c à soupe rase de sucre en poudre
·       1 c à café rase de café soluble
·       12,5 cl de lait bouillant
·       5 cl de rhum ou kirsch ou alcool de poire
·       crème chantilly
Faire dissoudre le cacao, le café et le sucre dans le lait bouillant en fouettant. Ajouter l'alcool choisi . Verser dans des verres et garnir de crème chantilly.

SANGRIA : (Espagne)
·       3 l de vin rouge
·       1 l d'eau gazeuse
·       500 gr de citrons
·       500 gr d'oranges sanguines
·       sucre à volonté
·       2 bâtons de cannelle
Couper les citrons et les oranges en cubes réguliers, les macérer dans le vin en ajoutant la cannelle. Diluer avec l'eau gazeuse et sucrer à volonté.
Rectifier le goût en ajoutant soit un peu de vin, du jus d'orange ou du sucre.
Servir très froid

VIN BRULÉ : (Suède)           
·       7 graines de cardamome
·       20 clous de girofle
·       4 bâtonnets de cannelle
·       1 gousse de vanille écrasée
·       250 gr de sucre en morceaux
·       2 bouteilles de 70 cl de vin rouge
·       25 cl d'aquavit ou d'un alcool blanc de fruits
·       pour grignoter : 100 g de raisins de Corinthe et 100g d'amandes mondées
 
Mettre toutes les épices et le sucre dans un récipient à punch. Ajouter le vin, chauffer. Ajouter l'alcool, flamber. Servir dans des verres appropriés ou dans des tasses en faïence. Disposer les amandes et les raisins dans des petites assiettes pour grignoter.
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