| | rognons de porc au madère | |
| | Auteur | Message |
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marie74 Modératrice
Messages : 6227 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: rognons de porc au madère Ven 6 Mai - 13:20 | |
| trois rognons pour deux une cas de madère dans un demi verre d'eau ou un demi verre de vin blanc lamelles d'oignons persil poivre thym sel apres cuisson
couper les rognons en deux tranches tremper rapidement a l'eau vinaigrée rincer eponger détailler faire dorer l'oignon ajouter la viande faire revenir en remuant a la cs de bois verser le madère ou le vin poivre thym mijoter quelques minutes en fin de cuisson sel persil |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: rognons de porc au madère Ven 6 Mai - 15:53 | |
| Une astuce pour cette recette : Déglacer à la bière blonde et finir de cuire à feu doux. Dès la fin de cuisson, égoutter les rognons, ajouter le Madère et réduire la sauce. Merci Marie pour cette recette |
| | | | rognons de porc au madère | |
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