| | | Poires aux amandes et au muscat blanc cus766 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23128
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Poires aux amandes et au muscat blanc cus766 Dim 13 Mar - 11:47 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 10 mn
Repos ou frais : 4 à 5 heures
Pour 6 personnes :
6 belles poires (comice ou williams)
100 g d'amandes effilées
Pour le sirop :
300 g d'eau
150 g de vin de muscat blanc
½ gousse de vanille
1 ruban de zeste de citron
100 g de cassonade.
Procédé :
* Mettez tous les éléments du sirop dans une casserole suffisamment grande pour contenir les poires. Portez à ébullition pour dissoudre le sucre.
* Pelez les poires en les gardant entières et sans enlever la queue.
Mettez-les dans la casserole contenant le sirop et faites cuire doucement, de 20 à 30 minutes, en retournant les fruits pour qu'ils cuisent régulièrement.
* Lorsque les poires sont tendres, retirez-les du sirop et rangez-les sur un plat.
Laissez-les refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur, 4 heures au minimum.
* Retirez du sirop le zeste de citron et la vanille, puis mettez-le au frais.
* Peu de temps avant de servir, faites dorer rapidement les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, en remuant souvent. Laissez tiédir.
* Présentez les poires, soit sur un plat à entremets, soit dans des coupes individuelles.
Nappez-les de sirop et recouvrez-les des amandes grillées encore tièdes.
Servez sans attendre.
*****************" |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3779
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Poires aux amandes et au muscat blanc cus766 Sam 12 Sep - 19:57 | |
| Pour changer des classiques poires au sirop.... |
| | | | | | Poires aux amandes et au muscat blanc cus766 | |
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