| | | Feuilleté de champignons sauvages cus744 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Feuilleté de champignons sauvages cus744 Jeu 18 Fév - 9:11 | |
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Période : mai à juillet - octobre à janvier
Préparation : 50 mn env.
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes :
400 g de pâte feuilletée
400 g de cèpes
200 g de girolles
150 g de trompette-de-la-mort
200 g de pied-de-mouton
1 échalote
1 œuf
50 g de beurre
200 g de crème entière
1 botte de ciboulette
Huile d'arachide
Sel et poivre du moulin
Préparations :
* Nettoyez, avez les champignons, coupez les cèpes, les pieds-de-mouton en morceaux, fendez les girolles en deux si elles sont trop grosses. Gardez entières les trompettes-de-la-mort.
* Sur feu vif, faites-les sauter séparément à l'huile bien chaude et égouttez-les dans une passoire.
* Préchauffez le four th-8 ou 220°C.
Sur le plan de travail fariné, à l'aide du rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 4 millimètres.
Découpez-y 8 rectangles de même dimension et soudez-les deux par deux avec un peu d'eau.
Dorez le rectangle du dessus à l'aide d'un pinceau trempé dans l'œuf battu.
Avec la pointe d'un couteau, pratiquez quelques incisions dans la pâte pour le décor.
Placez les feuilletés sur la tôle du four, enfournez et laissez cuire 25 minutes.
* Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre.
Ajoutez tous les champignons mélangés et faites-les sauter. Salez et poivrez-les.
Ajoutez l'échalote hachée puis faites-les sauter encore une minute.
Ajoutez la crème, laissez cuire 2 à 3 minutes et ajoutez la ciboulette ciselée.
* Ouvrez, dans le sens de la longueur, les rectangles de feuilleté, disposez au fond les champignons, nappez avec la sauce crème.
Posez les couvercles des feuilletés, servez de suite.
Vin conseillé : un Arbois blanc
**************"
Dernière édition par Gastrom le Dim 26 Mar - 18:50, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14114
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Feuilleté de champignons sauvages cus744 Dim 26 Mar - 18:20 | |
| Une bonne recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3398
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Feuilleté de champignons sauvages cus744 Lun 23 Oct - 18:43 | |
| Une recette très appétissante
_________________
Josie
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| | Sujet: Re: Feuilleté de champignons sauvages cus744 | |
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| | | | | | Feuilleté de champignons sauvages cus744 | |
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