Sujet: Gigot d'agneau de Pâques et sa garniture de légumes sit334 Dim 14 Fév - 17:48
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Gigot d'agneau de Pâques et sa garniture de légumes Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients pour 8 personnes - gigot d'agneau : 1 - ail : 6 gousses - oignons nouveaux : 2 bottes - petits pois frais : 1,5 kg - fèves : 600 g - haricots verts : 400 g - fonds d'artichauts : 16 - beurre : 120 g - persil plat : 1 bouquet - sel, poivre du moulin
Préparation : Préchauffez le four à th.6 (180°C). Glissez une gousse d'ail près du manche du gigot. Piquez la viande avec un couteau et introduire les gousses d'ail pelées dans la viande. Enduisez le gigot avec 40 gr de beurre. Salez et poivrez. Déposez le gigot dans un plat à four et enfournez pour 40 min.
Pendant ce temps, préparez les légumes : Lavez et peler les oignons, écossez les petits pois et les fèves, effilez les haricots verts.
Faites cuire les légumes séparément à découvert dans une grande casserole d'eau bouillante non salée. A savoir : - 20 min pour les haricots verts, - 40 min pour les petits pois et les fèves.
Dans une sauteuse, faites fondre le reste de beurre et faites-y revenir les fonds d'artichauts sur les 2 faces. Sortez-les et réservez-les au chaud.
Mettez les oignons à leur place et faites-les revenir quelques minutes sans les faire colorer. Ajoutez ensuite les autres légumes égouttés, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 5 à 6 min.
Laissez reposer le gigot 15 min sous une feuille d'aluminium avant de le découper.
Versez le jus de cuisson dans la sauteuse contenant les légumes.
Disposez les fonds d'artichauts autour du gigot et les garnir avec le mélange de légumes.
Servez immédiatement. _"
Athena_ co-Admin
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Sujet: Re: Gigot d'agneau de Pâques et sa garniture de légumes sit334 Mar 12 Avr - 17:00
Une idée à faire pour le repas de Pâques.
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Gigot d'agneau de Pâques et sa garniture de légumes sit334
Aujourd'hui à 12:13 par Vagabonde
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