Oie rôtie aux épices, sauce à la bière de Noël sit240

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Préchauffer le four à 220°C.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes
1 oie de 4 kg,
150 ml de Bière de Noël,
1 cube de bouillon de volaille,
450 ml d'eau,
1 oignon,
1 pomme type Granny,
1 pincée de cardamome,
4 épices
Sel, poivre du moulin.

Préparation
Peler la pomme et l'oignon.
Saler, poivrer et saupoudrer de cardamome l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
Introduire la pomme et l'oignon dans la cavité.
Huiler un plat à rôtir avant d'y déposer l'oie et ses abats.
Piquer la chair pour permettre à la graisse de s'écouler pendant la cuisson.

Enfourner pour 30 minutes à 220°C., puis baisser la température à 180°C., pendant 2 heures.

Pendant la cuisson, arroser fréquemment la volaille et la retourner régulièrement en commençant par les côtés et en terminant par la poitrine. La chair sera plus moelleuse.

En fin de cuisson, dresser l'oie dans un plat de service.
La laisser reposer 10 à 15 minutes à la sortie du four et recouverte d'une feuille de papier aluminium pour la maintenir au chaud.

Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et y diluer le bouillon en cube ou le fond de volaille.

Déglacer le plat à rôtir avec la bière et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Verser le jus dans une saucière.

Accompagnez de marrons et pommes braisées ou du légume de votre choix
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