Potimarron râpé, échalotes et orange sur un lit de mâche

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Ingrédients pour 4 personnes :
*150 g de chair de potimarron
*1 carotte
*1 échalote hachée finement
*5 c à soupe de jus d'orange
*1 c à soupe de vinaigre de cidre
*5 c à soupe d'huile d'olive ou de colza
*1 orange épluchée et découpée en rondelles
*sel et poivre du moulin
*une poignée de mâche
Recette :
Râpez finement le potimarron et la carotte.
Mélangez le jus d'orange, le vinaigre de cidre avec l'huile, ajoutez l'échalote, salez et poivrez
Mélangez le tout et laissez reposez ½ heure.
Disposez la mâche sur 4 assiettes et répartissez le mélange potimarron/carotte et disposez les rondelles d'orange par dessus.

Une crudité de saison qui vous apportera du bêta-carotène. Associé à la carotte plus juteuse, le potimarron vous séduira. N'hésitez pas à remplacer l'échalote par de l'ail si vous préférez.
Une pointe de curry dans la vinaigrette fera aussi son effet.

Une salade d'automne colorée et vitaminée 

Merci Pépite pour le rappelle de cette excellente recette

La suggestion du jour.