Soupe à la tomate.

Messages : 1749 Date d'inscription : 26/09/2013

Une recette de soupe à la tomate facile à faire et qui, la fraîcheur arrivant, est toujours appréciée.
Les quantités utilisées sont à votre appréciation, en fonction du nombre de personnes qui sont autour de la table.
Préparation:
1) Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir légèrement des oignons coupés en fines lamelles environ 15 minutes à petit feu.
2) Ajouter de l'ail, de l'origan, 1 ou 2 feuilles de laurier/ thym/ romarin ou simplement du basilic ciselé en fin de cuisson. Bien mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre et 1 morceau de sucre.
3 ) Ajouter des tomates coupées en gros morceaux. Les écraser légèrement avec une cuillère en bois, puis mélanger le tout. Verser du bouillon de volailles. Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon environ 10 minutes.

4) Retirer la soupe du feu, ôter les feuilles de laurier et les brins de thym. Puis la mixer..

5) Servir très chaude en soupière, nature ou avec de la crème fraîche ou du fromage de chèvre émietté.

A Noter : on peut mettre des pates fines ou des vermicelles dans le bouillon.