Angélique confite sit13

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Préparation : plusieurs jours !

Ingrédients
- tiges d'angélique
- sucre (éventuellement glucose)

Préparation :
Débarrasser les tiges d'angéliques de leurs feuilles. Découper en petits tronçons (5 à 10 cm).

Les mettre dans une casserole. Ajouter leur poids en sucre (ou mieux un mélange sucre + glucose pour empêcher la cristallisation), ainsi que leur poids en eau.

Mener aux premiers bouillons puis retirer du feu et laisser reposer 24h au frais.

Le lendemain, recommencer la même opération, et ainsi pendant plusieurs jours, jusqu'à ce que l'angélique soit tendre et confite.
Égoutter.
©Gastronomie.saveurs©
La patience est la clé de la réussite, mais alors quel régal !
------------------------------------------------------

» Ananas à l'angélique ik400
» Tiges d'angélique confites sit12
» Biscuits orange et angélique ik441
» Petits gâteaux à l'angélique "niortais"
» Crêpes saintongeaises à l'angélique et flambées au Cognac sit11