Conserve de fruits au naturel cy300

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Conserve de fruits au naturel
(Cerises, pêches, poires, quetsches, reines-claudes, etc.)

Procédé et déroulement :
1 - Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir; séchez-les en les posant retournés sur un torchon propre.

2 - Pelez, dénoyautez, équeutez, coupez, suivant leur espèce, les fruits parfaitement sains et mûrs à point; mettez de l'eau à bouillir dans une casserole.

3 - Déposez les fruits dans les bocaux nettoyés; tassez sans appuyer et laissez 2 centimètres d'espace entre les fruits et le bord supérieur des bocaux.

4 - Arrosez les fruits avec l'eau bouillante légèrement sucrée ou non (il est également possible d'ajouter une cuillerée à dessert de sucre en poudre; choisissez la méthode en fonction de l'emploi futur des fruits : tartes, glaces, crèmes ou compotes).

5 - Fermez bien les bocaux avec un joint en caoutchouc neuf et placez-les dans le stérilisateur ou dans l'autocuiseur; si vous employez ce dernier, pliez le panier métallique et posez-le à plat au fond pour isoler celui-ci des bocaux; isolez également les bocaux les uns des autres par un torchon qui évitera qu'ils s'entrechoquent (une lessiveuse peut aussi servir et même une grande marmite, à condition que le fond soit séparé des bocaux par une grille ou par des lattes de bois); versez de l'eau tiède dans le récipient de stérilisation, à mi-hauteur; le temps de stérilisation varie suivant l'espèce du fruit à conserver; la température doit monter à 100°C : maintenez-la à ce niveau pendant toute la stérilisation.

6 - Il est Conseillé de recommencer la stérilisation le lendemain; la moitié du temps suffira alors (par exemple, si vous avez laissé 1 heure 1/2 le premier jour, il suffit de 50 minutes le second jour).

7 - Après la stérilisation, placez les bocaux sur un torchon et recouvrez-les d'un autre torchon afin qu'ils ne refroidissent pas trop brusquement; avant de les ranger pour stockage, vérifiez la fermeture des couvercles.
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Très bien pour faire des provisions.

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