aubergines provençales

deux aubergines pour 4 personnes
- tomates fraiche mures( ou en boite concassées)
1 oignon
huile de friture
farine
huile d'olive


trancher les aubergines dans la longueur sur un demi cm
mettre une demie heure  dans une passoire avec du gros sel
rincer eponger

passer a la farine et dans une poele d'huile de friture chaude,environ 5 mns de chaque coté
reserver sur de l'essuie tout,et placer dans un plat a four a bord bas
Dans une petite poele
faire dorer les oignons a l'huile d'olive
ajouter les quartiers de tomates
sel poivre
facultatif:origan,curcuma et en fin de cuisson basilic ciselé
verser sur les aubergines,passer quelques minutes a four chaud avant de servir

C'est vrai que c'est une bonne idée Marie. Pour une prochaine fois. Surtout que bientôt va arriver la saison des aubergines. Merci.