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 Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.)

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3 participants
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loubete

loubete


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Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.) Empty
MessageSujet: Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.)   Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.) EmptySam 1 Oct - 8:30
  • La pâte "raviole"
    550 g de farine
    4 Œufs
    3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

  • Garniture
    3 crottins de chèvre frais - coupés en 2
    4 tomates - pelées et épépinées

  • Vinaigrette :
    10 cl d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    Sel ; Poivre  


  • Pétrir la pâte avec la farine, les 4 œufs, le vinaigre et le sel.
    Abaisser aussi fin que possible.
    Laisser reposer 1 heure.
  • Découper en carrés ou en disques assez grands pour envelopper les tranches de  en prévoyant des bords de 2,5 cm


    • Poser 1 tranche de crottin sur la moitié des disques de pâte et poser un autre disque de pâte par-dessus.
      Mouiller et sceller les bords en appuyant bien.
      Couvrir et réserver au frais.
    • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette en émulsion. Réserver.
    • Disposer les tomates sur le plat de service et arroser avec la moitié de la vinaigrette.
    • Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition.
      Plonger les ravioles dans l'eau et laisser cuire 3 min al dente.
    • Égoutter et disposer les ravioles rapidement sur les tomates.
      Arroser avec le reste de vinaigrette.
    • Déguster chaud ou bien plus tard, froid selon la saison...
    • [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



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Gastrom
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Gastrom


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MessageSujet: Re: Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.)   Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.) EmptySam 8 Oct - 11:53
Voici une recette en relation avec le quizz n°13 (Région PACA)

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
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Pépite
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Pépite


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MessageSujet: Re: Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.)   Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.) EmptyMar 9 Juil - 15:38
Une recette bien gourmande à déguster froide pour l'été  bon appétit
Merci loubete  bisou2
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MessageSujet: Re: Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.)   Ravioles provençales (spécialité de la region P.A.C.A.) Empty
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