| | | OREILLETTES PROVENCALES |  |
| | | Auteur | Message |
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Vagabonde
Messages : 1953
Date d'inscription : 26/09/2013
|  Sujet: OREILLETTES PROVENCALES Mar 17 Fév - 10:58 | |
| La chandeleur, dans le midi, c'est aussi les oreillettes.
Beaucoup de recettes d'oreillettes sur le forum. Voici celle que je fais. Le secret pour des oreillettes croustillantes est de bien étaler la pate. Plusieurs fois pour la faire le plus finement possible
Il faut :
– 2 œufs, 50 g de beurre, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de sucre en poudre, 2 càs de sucre glace, 2 càs d’eau de fleur d’oranger (ou rhum), Zeste d’orange, Zeste de citron.
– Huile pour friture
Préparation:
Faire fondre le beurre.
Au-dessus d’un saladier tamisez la farine et la levure, formez un creux au centre, ajoutez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, le sucre en poudre, les œufs entiers, mélangez à l’aide d’une fourchette, puis pétrissez-la pâte à pleines mains.
Votre boule de pâte doit être souple, si la pâte est trop sèche ajoutez 1 ou 2 cuillerées d’eau froide. Si elle est trop liquide ajoutez un peu de farine.
Découpez la boule de pâte en quatre morceaux, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez très finement la pâte sur un plan de travail fariné, découpez-y des rectangles.
Faire chauffez l’huile dans une grande poêle ou sauteuse, déposez les morceaux de pâte dans l’huile très chaude, et quand les oreillettes sont bien dorées égouttez et épongez sur du papier absorbant.
Dégustez-les tièdes ou froides, simplement saupoudrées de sucre glace.
Avec un petit muscat de Beaume de Venise ou de Rivesaltes. |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: OREILLETTES PROVENCALES Mar 17 Fév - 11:25 | |
| Merci vagabonde pour cette spécialité du sud  |
| | | | paulux
Messages : 374
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 63
Localisation : Moselle(57)
| | Sujet: Re: OREILLETTES PROVENCALES Mar 17 Fév - 14:11 | |
| grand merci Vagabonde pour cette excellente recette sucrée qui me met en appétit , je te souhaite une belle journée ! |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6224
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: OREILLETTES PROVENCALES Mar 17 Fév - 16:42 | |
| je connais ,celles d'une amie du Languedoc,mais j'en ai jamais fait |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3733
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: OREILLETTES PROVENCALES Mer 7 Fév - 19:27 | |
| Une belle recette
_________________
Josie
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| | | | Vagabonde
Messages : 1953
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: OREILLETTES PROVENCALES Mer 7 Fév - 20:28 | |
| Qu'ont-elles de différent Marie celles de ton amie languedocienne? |
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| | Sujet: Re: OREILLETTES PROVENCALES | |
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