Confiture de Courgettes aux pommes et à la vanille

2 Kg de courgettes
800. g de pommes 
1 kg de sucre 
2 gousses de vanille 
1 jus de citron 1 zeste 


La veille préparer vos courgettes, en les détaillant en petits dés ( garder la peau juste enlever les pépins )
Mettre dans votre bassine à confiture avec le kilo de sucre 
Laisser dégorger toute la nuit au frigo 

le lendemain 
incorporer les gousses de vanille fendues en deux gratter bien les grains 
ainsi que mettre le jus de citron, son zeste .
mettre à cuire une heure 
Pendant ce temps pelez vos pommes , gardez les trognons que vous mettrez dans une gaze (çà donnera de la pectine à votre confiture ).
Ajouter les pommes et la gaze, laisser cuire une demi heure encore 
passer le tout au mixer 
mettre en pot 
environ 5 pots pour cette quantité de préparation 

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Une confiture originale.