Confiture de mirabelles pat288

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures

Pour 3 pots de 370 g
1,200 kg de mirabelles
600 g de sucre
Le jus de 1 citron
2 g de agar-agar

Procédé :
Laver et essuyer les mirabelles, les dénoyauter.
Verser les mirabelles, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser macérer 2 heures.

Retirer la feuille de papier sulfurisé et porter à ébullition.
Laisser bouillir 10 minutes, en prenant soin d'écumer régulièrement.

Diluer l'agar-agar avec 1 cuillerée à soupe d'eau et l'incorporer à la confiture.
Laisser bouillir encore 2 minutes avant de mettre en pots.

Couvrir les pots et les retourner le temps que la confiture refroidisse.
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Une confiture de saison et trop bonne.