| | | Goulasch à la mode hongroise cy31 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23159
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Goulasch à la mode hongroise cy31 Jeu 30 Juil - 9:43 | |
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Cuisson : 2 h 45
Pour 6 personnes :
1,2 kg de culotte de bœuf
0,5 kg d'oignons
4 tomates
1 noix de concentré de tomates
1 grosse noix de saindoux
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de paprika
Sel – poivre du moulin
Procédé
1 - Coupez le morceau de viande en gros cubes, et mettez-les à revenir à la cocotte avec 1 belle noix de saindoux.
2 - Épluchez les oignons, détaillez-les en rondelles, et mettez-les à blondir avec la viande.
3 - Plongez les tomates quelques instants dans de I'eau bouillante, pelez-les, et concassez-les grossièrement.
4 - Quand le contenu de la cocotte a pris couleur, ajoutez la purée de tomates fraîches, mouillez avec 1 litre d'eau, et aromatisez d'un bouquet garni. Délayez 1 forte noix de concentré de tomates, salez, poivrez, aromatisez d'un bouquet garni, et agrémentez d'une cuillerée à soupe rase de paprika (cette quantité peut être modulée en fonction du goût de chacun et de la qualité du paprika). Laissez mijoter 2 h à couvert.
5 - Passé ce temps, prolongez la cuisson de 30 mn à découvert, le temps pour la sauce de réduire convenablement.
6 - Servez dans un grand plat de service creux avec une garniture de pommes vapeur.
Vin cnseillé : un Tavel
******************************"
Dernière édition par Gastrom le Ven 11 Mar - 20:49, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14121
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Goulasch à la mode hongroise cy31 Ven 11 Mar - 18:09 | |
| Un plat familial et très bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Goulasch à la mode hongroise cy31 | |
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