Dartois maison aux pruneaux cus670

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Faire tremper les pruneaux pendant 2 heures.
Dégel de la pâte : 2 heures.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson totale : 45 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de pâte sablée
ou
1 rouleau de pâte feuilletée surgelée
500 g de pruneaux demi-secs
1 bol de thé léger
5 cl d'alcool de prune
1 œuf
50 g de sucre cristallisé.

Procédé :
1) Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la dégeler complètement.

2) Lavez les pruneaux; laissez-les gonfler dans le thé tiède pendant 2 heures.

3) Dénoyautez les pruneaux; versez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe du thé dans lequel ils ont gonflé; laissez-les se défaire en remuant de temps en temps à la cuillère de bois; ajoutez l'alcool de prune après 5 minutes de cuisson.

4) Lorsque les pruneaux sont totalement défaits, passez-les au moulin à légumes (grille fine); remettez la purée sur le feu pour l'assécher; remuez sans arrêt à la cuillère de bois, puis laissez refroidir la purée.

5) Faites chauffer le four à température élevée; aplatissez la pâte feuilletée sur 5 millimètres d'épaisseur; découpez-la en deux bandes rectangulaires dont l'une doit avoir, dans les deux sens, 3 centimètres de plus que l'autre.

6) Beurrez légèrement la plaque du four; posez dessus, au milieu, la bande la plus étroite; étalez dessus la purée de pruneaux; humidifiez les bords avec un peu d'eau et recouvrez avec la bande la plus large, en appuyant bien sur les bords pour les souder.

7) Cassez l'œuf dans une tasse; battez-le légèrement; décorez la pâte avec un couteau à pointe fine, puis badigeonnez avec l'œuf battu; faites cuire au four pendant 20 minutes; saupoudrez alors le dartois de sucre cristallisé et faites caraméliser.

Servez chaud ou tiède.
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merci gastrom!!!

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