| | | Méli-mélo fraîcheur au safran cus439 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Méli-mélo fraîcheur au safran cus439 Ven 29 Mai - 13:50 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
200 g de pommes de terre nouvelles ou à chair ferme
Une pincée de poudre de safran
100 g de haricots verts
1 poivron
1 courgette ronde
1 tomate cerise
Quelques feuilles de laitues variées
1 cuill. à soupe de persil haché
1 cuill. à soupe de mayonnaise
1 noisette de beurre
Sel et poivre
Procédé
Lavez les pommes de terre.
Faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante sans les éplucher.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau: elle doit s'enfoncer en rencontrant une légère résistance.
Équeutez et lavez les haricots. Pour leur garder une belle couleur, plongez-les dans un important volume d'eau bouillante et, sitôt la cuisson achevée, rincez-les immédiatement à l'eau fraîche.
Laissez-les égoutter à température ambiante.
Astuce : pour préserver la couleur verte, ajutez 1 c/caf de bicarbonate soude à l'eau de cuisson.
Lavez, égrenez et coupez le poivron en lamelles de 3 mm.
Mettez la noisette de beurre à fondre et faites-le revenir 2 min à feu vif.
Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Lavez les jeunes pousses de salade.
Dans un bol, délayez la mayonnaise avec un peu d'eau de manière à obtenir une consistance onctueuse, propre à napper la préparation.
Ajoutez-y le safran.
Salez et poivrez.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm de côté.
Dans un saladier, mélangez les dés de pommes de terre à la sauce au safran, puis ajoutez les haricots, le poivron et le persil haché.
Service
Dressez dans un grand plat, les jeunes pousses de salade, des quartiers de courgette pour caler la composition, puis répartissez l'appareil aux pommes de terre, haricots et poivron sauce safran.
Décorez avec une tomate-cerise
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| | | | Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Méli-mélo fraîcheur au safran cus439 Ven 29 Oct - 9:45 | |
| L'entrée du jour pour cette délicieuse recette  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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